2024年5月10日放送のDayDay.で野菜くずだしの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはだし料理研究家の八代恵美子さんです
野菜くずだしのレシピ
野菜くずだしの材料
料理に使わない野菜くず各種（冷凍）
（白ネギの青い部分、大根の皮、大根のヘタ、ニンジンの皮、玉ねぎの皮など）
炭酸水
＊冷凍することで野菜の細胞が壊れるため、おだしの抽出がいい
＊炭酸水を使うと、水より早く濃くおだしがとれる
野菜くずだしの作り方
1）なべに野菜くずを入れる。
2）炭酸水を注ぎ入れ、弱火で10分以上じっくり煮る。
3）ザルで野菜くずをこしたら完成。
4）そのままスープとして飲む場合は、塩ひとつまみとオリーブオイルをたらす。
まとめ
野菜くずだしについてまとめました！
フードロス削減と節約にもなるなんていいですね。
